Torta de Frutas



Tortas de Frutas



Com este calor que recai sobre a cidade no dia de seu aniversário, nada melhor que uma sobremesa fresquinha e rápida para acalmar os ânimos...  É claro que um sorvete também cairia muito bem, mas comecei a fazer a sobremesa muito tarde e sabia que não haveria tempo suficiente para deixar o sorvete endurecer.



Aqui, com geléia de frutas vermelhas e uma cereja...



e com pêssegos em calda

Então, vamos às tortinhas de frutas - básicas, rápidas, fáceis e versáteis! Aliás, é um repeteco desta receita aqui. Mas desta vez mudei a receita do creme de confeiteiro, para ficar mais lisinho.

Torta de Frutas

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de açúcar

150 g de manteiga gelada, cortada em cubos

 

Recheio:

500 ml de leite

meia lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal - usei margarina

1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha ou meia fava de baunilha fervida no leite

meia lata de creme de leite sem soro

 

Acabamento ou topping:

meia lata de pêssegos em calda picadinhos; 

ou geléia de frutas vermelhas (é só colocar um punhadinho de morangos, cerejas e framboesas frescas em uma panela e levar ao fogo por 5 minutos com 2 colheres (sopa) de açúcar e caldo de meio limão);

ou maçãs cortadas em fatias finas;

ou uvas, kiwis ou o que mais a sua cabeça (e sua geladeira) mandar.

creme de brilho para finalizar

 

Modo de Fazer - Massa:

Coloque todos os ingredientes numa superfície lisa e gelada, de preferência - uso sempre o granito da bancada da cozinha, bem higienizado. Mas pode ser feita em uma tigela ou no processador. Inicialmente, procure esfarelar os ingredientes secos com a manteiga, como se fosse uma farofinha. Depois junte tudo até formar uma bola - acredite, dá liga! Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos (ou 10 minutos no freezer). Abra a massa, forre as forminhas, fure com garfo e leve para assar em forno aquecido a 180ºC por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar um pouco e tire das forminhas.

 

Modo de Fazer - Creme:

Coloque o leite, o leite condensado e a margarina em uma panela e leve ao fogo. Quando abrir fervura, adicione a farinha de trigo dissolvida em meio copo de água e mexa sem parar até adquirir consistência. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo sempre e, ao final, acrescente o extrato de baunilha e misture bem. 

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite sem soro, mexendo até incorporar ao creme. Coloque o creme em uma travessa e cubra com filme plástico (diretamente sobre o creme, para não formar aquela película grossinha ao esfriar). Leve à geladeira ou ao freezer até gelar.

Quando estiver bem gelado, coloque o creme em um saco de confeitar e recheie as massinhas. Coloque os pêssegos cortados, ou a geléia de frutas vermelhas ou, ainda, a fruta de sua preferência sobre o creme. 

Para finalizar, usei um creme de brilho delicioso e super fácil de fazer - é só adicionar água e levar ao fogo por 5 minutos, até dar consistência. Fiz um terço da receita com 250ml de água e rendeu muito. Eu não sou muito fã de creme de brilho, mas o Nossa Cria, da Loja Santo Antonio é muito bom mesmo!

Sirva as tortinhas bem geladas.

 

Rendimento: 12 tortinhas individuais e 12 pequenas

Tempo de preparo: 40 minutos

  

 

Bolo de Fubá Cremoso

  

Bolo de Fubá Cremoso da Minha Mãe

 

Olá!

Olha só que delícia de tratamento: ontém tinha comentado com a minha mãe que eu estava com vontade de bolo de fubá cremoso, mas não tive coragem nem tempo de fazê-lo.

Hoje acordei e fui para o escritório (sabadão...), só que não estava me sentindo muito bem... cheguei em casa e fui deitar pra ver se melhorava um pouco.

Qual foi a minha surpresa ao acordar com o cheirinho delicioso de bolo assando, quase pronto! Ai, que delícia!!! Minha mãe tinha feito o bolo que eu havia falado! 

Além de ser muito gostoso, é facil de fazer e o resultado é garantido!

 

O creme fica bem consistente e suave, perfeito para acompanhar o chá da tarde!

Aí vai a receita:


BOLO DE FUBÁ CREMOSO DA MINHA MÃE


Ingredientes:
3 ovos
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 (chá) de fubá peneirado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
1 pires de queijo ralado (100 gramas)
raspas de limão
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer: 

Bata bem os ovos no liquidificador. Após, adicione o leite, a margarina e o açúcar.

Se o seu liquidificador tiver o copo bem grande, coloque todos os outros ingredientes e bata bem. Se não couber, transfira o líquido batido para um recipiente grande, junte os secos peneirados e bata com o batedor de arame.

Unte uma forma redonda de furo com margarina e polvilhe fubá. Despeje a massa (que é bem líquida) e leve ao forno pré-aquecido para assar por aproximadamente 45 a 50 minutos a 180º.  

  

O bolo ficou bem grande, e ainda sobrou um pouco de massa...

... que ainda deu mais um bolinho pequeno na forma de bolo inglês.



Bem Casados...



Bem Casados da Marina e do Cadu



Depois da série de bem vividos, nada melhor para fechar o primeiro final de semana de 2011 do que os bem casados para celebrar a união do Cadu (que conheço desde que ele era um bebezinho) com a Marina.

Aqui vão algumas fotos da produção dos dois bolinhos macios e perfumados, que são recheados e unidos por doce de leite cremoso e banhados em calda doce (para simbolizar a doçura da nova vida do casal).

A Marina optou por decoração em vermelho e branco, então os bem casados dela foram embrulhados no crepom vermelho com laço de cetim branco.

 

Um "close" no bem casado...

Cadu e Marina, desejo-lhes felicidade, amor e companheirismo.

Bem-vividos!



Bem-vividos da Chris!



No dia 30 de dezembro foi o aniversário da Chris, minha prima e cliente - e no dia anterior ela encomendou alguns bem-vividos para dar de lembrança para o pessoal do escritório onde ela trabalha.

Aqui estão eles...

Espero que ela - e todos que receberam - tenham gostado!

A propósito, a festa que ela deu à noite estava muuuiiiito boa!

Torta Holandesa

   

Torta Holandesa

Minha primeira postagem de 2011 será a sobremesa que fiz para o Natal, aqui em casa.

Ficou tão gostosa que resolvi fazer novamente para levar à festa de final de ano dos meus primos - e este foi meu maior erro, pois tinha falado maravilhas da torta e quando fiz pela segunda vez ela ficou mole - por minha total culpa, pois não percebi que havia utilizado uma marca diferente de gelatina incolor. E só percebi isso porque a torta de mousse de maracujá que eu e minha mãe fizemos para o almoço do dia seguinte ficou tão mole quanto minha torta holandesa... Lição: use somente produtos que você já conhece quando for servir aos outros!

  

Minha receita de torta holandesa fácil e deliciosa não tem a origem certa, pois estava no caderno de receitas daqui de casa há muito tempo, e minha mãe pedia que eu fizesse há pelo menos quatro anos, e eu sempre enrolava e acabava fazendo outras coisas...

P.s.: Mãe, me desculpe pelo sofrimento de te privar de um doce tão gostoso e simples...

Bom, vamos à receita!

Torta Holandesa

Ingredientes:
100 gramas de biscoito Maisena
50 gramas de manteiga ou margarina derretida
1 pitada de canela em pó
1 pacote de biscoito Calipso

Recheio:
2 latas de creme de leite sem soro
350 gramas de chocolate branco derretido

1 sachê de gelatina incolor (12 gramas) hidratado e derretido conforme instruções da embalagem - use Otker

2 potes de cream cheese (usei um tradicional e um light)
3;4 de xícara (chá) de açúcar

Cobertura de chocolate:
1 caixinha de creme de leite UHT
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de fazer:

Para a massa, triture os biscoitos maisena no liquidificador, até virar uma farinha fina. Coloque em uma travessa e acrescente a pitada de canela em pó. Misture bem e acrescente a margarina derretida, mexendo até virar uma massa homogênea - fica parecendo uma massa de paçoca. Reserve.

Forre as laterais de uma forma de torta de fundo removível com os biscoitos calipso, deixando o lado do chocolate para fora. Após, preencha o fundo da forma com a mistura de biscoito triturado e manteiga, prensando os biscoitos calipso na lateral da forma. Reserve.

Para o recheio, aqueça o creme de leite no fogo, sem deixar ferver, e acrescente o chocolate pré-derretido, mexendo bem. Adicione a gelatina hidratada e derretida no microondas (20 segundos), e deixe esfriar um pouco.

Bata o cream cheese com o açúcar e junte a mistura de creme de leite. Coloque o recheio em um recipiente e leve à geladeira por aproximadamente 40 minutos. Quando estiver ficando com uma consistência leve, coloque na forma, sobre a massa de biscoitos. Leve à geladeira até ficar firme.

Enquanto isso, prepare a cobertura, levando ao fogo todos os ingredientes em uma panela, até ferver e ficar cremoso. Espere esfriar e coloque sobre a torta gelada.