Bolo de Mandioca



Bolo de Mandioca - ou bombocado de mandioca

Olá, pessoal!

Como são boas as coisas mais simples da vida!!!  

Sempre acreditei nesta "máxima", mas às vezes acabava me esquecendo disso e partia para escolhas complicadas ou rebuscadas em busca de novos resultados - o que é também é muito bom, desde que você saiba que sempre pode contar com aquele resultado delicioso e reconfortante da simplicidade!

Falando em coisas simples e deliciosas, aí vai um bolo de mandioca com cara e gosto de bombocado... Bom demais!!!

A parte inferior do bolo fica bem molhadinha e cremosa, enquanto a parte superior é levemente crocante

Bolo de Mandioca

Ingredientes:

1 kg de mandioca crua ralada

1 coco fresco ralado

4 ovos 

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de manteiga

1 pires de queijo ralado

1 xícara e meia (chá) de leite

1 vidro de leite de coco

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme esbranquiçado. Junte todos os outros ingredientes, com exceção das claras em neve e do fermento, misturando tudo - não use a batedeira nesta fase, pois você vai querer sentir o coco ralado e a mandioca em tirinhas fininhas. 

Por último, acrescente o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente. Despeje em uma forma retangular (25x40) untada com manteiga e farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido (180º C) por aproximadamente 35 minutos ou até estar levemente dourado.

Obs.: O bolo deve ficar fininho para lembrar um bombocado.