Pão de Queijo Genuinamente Mineiro

Pão de Queijo Genuinamente Mineiro da Pousada da Maria

Olá, pessoal!

Espero que tenham passado um Natal excelente, assim como foi o meu!

A receita deste pãozinho de queijo foi um verdadeiro presente de Natal que recebi da minha mãe... Na realidade, ela e minha tia foram a um casamento em Lavras, na semana passada, e resolveram dar uma paradinha em Caldas.

Elas ficaram na Pousada da Maria, um local bem tranquilo e acolhedor, e com o "melhor pão de queijo do mundo", na opinião da minha mãe. 

A Maria, dona da pousada, foi super gentil e cedeu a receita desta maravilha.

Dá até pra ver os pedacinhos do queijo... é bom demais!

Pão de Queijo Mineiro da Pousada da Maria

Ingredientes:

3 ovos inteiros

2 copos de óleo - 300ml (usei de girassol)

2 copos e meio de leite - 375ml

1 colher (sopa) de sal

5 batatas pequenas cozidas

1 quilo de polvilho azedo

3 pires de queijo ralado - 300 gramas (usei metade parmesão e metade meia cura) 

Modo de Fazer:

Bata os ovos, o óleo, o leite, o sal e as batatas cozidas no liquidificador. Despeje o conteúdo em uma tigela grande e adicione o polvilho. Misture muito bem, até formar uma massa lisinha. Ao final, acrescente o queijo ralado e misture bem. Faça bolinhas e asse em forno pré-aquecido a 190º por 30 minutos.   

Boas Festas

Que os desejos de felicidade do Natal possam ser refletidos no amanhecer do Ano Novo, fazendo seu coração transbordar com esperanças e realizações rumo a um futuro brilhante.

Boas Festas!!!

*imagem da Internet

Mais Panetones e o Max

Olá!

Hoje posso dizer que estou respirando aliviada... Ontém foi o último dia antes do recesso do judiciário, então dá para imaginar a correria que foi lá no escritório?

Bom, com o dever (profissional) cumprido, pude voltar à produção artesanal de panetones, que foi bruscamente interrompida por causa dos meus prazos processuais... Troquei o cheiro de papel pelo perfume típico do panetone.

Na semana anterior, já havia feito a primeira rodada, com panetones de 100 e 750 gramas, mas agora optei pelos de 600 gramas e 1 quilo.

Panetones de 100 gramas, ainda morninhos...

E aqui, já recheados com trufa (fitinha branca) e doce de leite (fita azul), ambos cobertos com chocolate ao leite.

Ah, falando em perfume que sai da cozinha de casa, quem fica maluco com tantos "cheiros" é o Max, meu pastor belga de 5 anos e meio, que me acompanha nas experiências culinárias (principalmente as noturnas), tomando conta de mim e esperando ansiosamente que eu fique com dó e dê comidinhas para ele.

 

O Max, vidrado num pedaço de panetone que eu estava segurando - nem piscou!

Panetone - o "must have" do Natal



Panetones recém saídos do forno

Olá, pessoal!

Ultimamente minha cozinha tem sido tomada pelo perfume do Natal, enquanto eu preparo panetones macios e deliciosos. Adoro a mistura do aroma da baunilha com o aroma das frutas... Aliás, adoro tudo que se relaciona ao Natal - exceto a correria que o antecede! 

Falando em correria, este post é mais para mostrar as fotos de alguns dos meus panetones, feitos a partir da mistura que mencionei aqui. 

Depois coloco mais detalhes e fotos dos que eu preparei para minha mãe levar para o pessoal da fisioterapia dela - ficaram muito bonitinhos!

Panetone trufado, com cobertura de chocolate ao leite

Mais um panetone trufado, com cobertura de chocolate ao leite

Panetones trufados

Torta de Legumes e Alho Poró

Olá!

Hoje vou contar minha história com esta torta super fácil, simples e gostosa na medida certa. Ela é despretensiosa e não tem nada de elegante ou fashion, mas garanto que já a vi satisfazer o apetite de muita gente.

Além disso, a receita está na família desde a época da minha avó, que um dia comprou algumas caixinhas de Maizena e ganhou um livrinho de receitas, de onde saiu a base da torta que já foi modificada de todas as formas que uma pessoa pode imaginar...

Inicialmente, minha vó ou minha mãe preparavam a "Torta Rápida de Atum" com o próprio ou com carne moída. Depois, veio a fase do presunto e queijo, do frango desfiado, dos legumes, do camarão, do bacalhau, etc.

De repente, sem motivo algum, ela caiu no esquecimento e ficou por lá durante longos anos. Fazíamos todo tipo de torta, mas nunca mais usamos esta receita, até o dia em que achei que estava com vontade de uma torta fofinha e... Tcharam!!! A torta velhinha voltou com tudo e hoje virou "vintage"! Hahahahaha!

Uma das versões que mais gosto é esta com alho poró e legumes...

Torta Rápida de Atum - ou de alho poró com legumes

Ingredientes:

Massa

4 ovos inteiros

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo de canola ou milho

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sobremesa) de sal

pimenta do reino a gosto

50 gramas de queijo parmesão ralado

meia xícara (chá) de salsa picada 

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande em rodelas

2 talos de alho poró em rodelas

2 cenouras raladas

1 xícara (chá) de ervilhas congeladas (ou uma lata de ervilhas em conserva)

1 abobrinha grande ralada

1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 3 colheres (sopa) de água

2 ovos cozidos e picados (opcional)

azeitonas verdes e pretas picadas (opcional)

sal e pimenta do reino a gosto (também usei um pouquinho de pimenta calabresa em flocos)

Modo de Fazer:

Recheio - Recomendo fazer o recheio primeiro, pois ele precisa estar frio (ou morninho, no mínimo) para ser colocado sobre a massa.

Refogue a cebola e o alho poró no azeite, até que fiquem levemente dourados. Junte todos os outros ingredientes, menos os ovos cozidos picados e deixe refogar por 5 minutos. Deixe esfriar e reserve, enquanto faz a massa. 

Massa - Bata todos os ingredientes no liquifidicador, exceto o fermento, por aproximadamente 5 minutos. Junte o fermento e misture delicadamente. Unte uma assadeira retangular com manteiga e farinha e despeje metade da massa.  

Sobre a massa, distribua o recheio frio e salpique os ovos cozidos e picados em pedaços pequenos. Cubra com o restante da massa, polvilhe um pouco de queijo ralado e leve para assar em forno pré aquecido a 180º por 25 minutos ou até dourar.

Obs.: Caso não queira uma torta muito verde, diminua a quantidade de salsa na massa.