Pavê de Chocolate com Bailey's

Olá, pessoas!

Há alguns domingos eu estava em casa com a família e sugeri fazer uma sobremesa para a hora do almoço, mas fui prontamente boicotada, quase que em coro, com reclamações do tipo: "você faz doces demais", "está querendo deixar todo mundo redondo" e frases deste tipo. 

Recolhi-me a minha insignificância, triste, amuada, sem poder expressar meu afeto através da comida - aliás, um problema que preciso resolver na terapia. Louca? Um pouco, né?!

O dia foi passando, o almoço foi servido, SEM SOBREMESA, e comecei a perceber olhares estranhos em minha direção. Paranóia? Não. Estavam todos querendo um docinho, mas sem coragem de admitir. 

Fiquei quieta por quase meia hora, enquanto via meu povo passear de lá pra ca atrás de qualquer coisa que pudesse servir de sobremesa. E não acharam nada além de frutas. 

Depois de me deliciar com a cena, fui até a cozinha e me virei em sobremesa. Peguei o que havia por perto e o resultado foi este pavê de chocolate com Bailey's, delicioso. Fui surpreendida pelo sabor especial e peculiar. Adorei. Todos adoraram! Comeram tudo e eu fiquei feliz da vida!

Pavê de Chocolate com Bailey's 

Ingredientes:

Um pacote de biscoito lady fingers ou champanhe - usei lady fingers porque é menos doce

2 cálices de Bailey's (o suficiente para umedecer os biscoitos de leve)

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó - usei 70%

meia lata de creme de leite

chantilly, cerejas e chocolate granulado para decorar

Modo de fazer:

Comece pelo brigadeiro mole, colocando o leite condensado e o chocolate numa panela. Mexa bem. Leve ao fogo até a consistência de brigadeiro mole. Adicione o creme de leite e mexa bem. Reserve.

Molhe os biscoitos no licor e forre o fundo de um refratário. Cubra com uma camada de brigadeiro mole, já frio. Coloque mais uma camada de biscoitos e o restante do brigadeiro. Salpique o granulado e sirva gelado, com chantilly e cerejas. 

Nhoque, Inhoque ou Gnocchi de Batata

Olá, pessoal! 

 

A cada dia me sinto mais e mais culpada por não dar ao blog e aos meus amigos daqui a atenção merecida. Este semestre eu consegui acumular muito mais atividades do que o meu dia suporta, e isso acabou se  refletindo aqui.

 

Espero que vocês tenham um pouco de paciência e que  não me abandonem enquanto tento dar um jeito na falta de tempo...

 

Para tentar reconquistar o afeto de vocês, nada melhor do que uma típica comfort food: nhoque de batatas - ou inhoque ou Gnocchi, como queiram... Ainda mais se a receita for super caseira, vinda diretamente do fogão da minha mãe. 

 

 

Noque de Batatas Caseiro

 

Ingredientes:

 

1 kg de batatas cozidas (usei asterix);

1 ovo;

3 dentes de alho amassados;

sal e pimenta do reino a gosto;

salsa picada;

4 colheres (sopa) de queijo ralado;

farinha de trigo para dar o ponto

 

Modo de fazer:

 

Cozinhe as batatas ainda com casca. Deixe esfriar e descasque. Enquanto ainda estiverem mornas, esprema as batatas. Adicione o alho amassado, o sal e a pimenta, a salsa e o ovo. Misture tudo muito bem.

Adicione farinha de trigo aos poucos, para dar liga à massa. Não adicione muita farinha, senão o nhoque ficará pesado. Quanto menos farinha for adicionada, mais leve ficará sua massa.

Assim que conseguir o ponto, pegue porções de massa e faça tirinhas enrolando na pia de granito polvilhada com farinha de trigo. Corte em pequenos pedaços quadradinhos e polvilhe farinha para que não grudem.

Cozinhe a massa em água fervente, com sal e um fio de azeite. Assim que a massa subir, retire os quadradinhos e coloque no escorredor de macarrão.

Sirva com o molho de sua preferência.

 

Mousse de Coco Light

Olá! 

Hoje alguns amigos passaram aqui em casa na hora do almoço, e enquanto eu preparava uma comidinha gostosa, pensava: Meu Deus! Não tenho nada de sobremesa!!! Aiiiiii!!! 

Corri até a despensa pra ver o que tinha por ali e vi uma garrafa de leite de coco e um sache de gelatina sem sabor. Pronto! Já tinha sobremesa para o almoço! 

Como o leite de coco era light, resolvi pegar os outros ingredientes seguindo esta linha, e o resultado foi um mousse de coco light - mesmo que sem querer! Bom, a cinturinha de pilão da mulherada agradece... 

Mousse de Coco Light

1 lata de leite condensado diet

1 lata de creme de leite light

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 vidro de leite de coco light

1 sache de gelatina incolor e sem sabor, dissolvida em 3 colheres de sopa de água

Opcional: se gostar, vc pode pegar um pouco de cardamomo (2 bagos) e fazer uma infusão no leite - muda bastante o sabor. Uma delicia! 

Modo de fazer:

Coloque as 3 colheres de água em uma tigela e polvilhe a gelatina levemente. Deixe hidratar e leve ao microondas para dissolver. Não deixe ferver. Esfrie.

Bata todos os demais ingredientes no liqüidificador. Por ultimo, adicione a gelatina derretida e bata mais um pouco. Coloque em uma forma ou em taças individuais. Leve para gelar por 3 horas ou por 1 hora no ciclo rápido do freezer (foi o que eu fiz). Enfeite com cerejas ou cala de chocolate. 

Cupcakes Perfeitos de Baunilha e de Chocolate

Olá, pessoal!

Conheço um milhão de pessoas que torcem o nariz para os cupcakes, pois ainda acham que são aqueles bolinhos de gente fresca, doces demais, esfarelentos e secos demais, cobertos por só Deus sabe o quê...

Para essa fatia da população eu tenho uma notícia muito ruim: vocês estão errados!!! 

Esta receita de cupcakes é capaz de mudar a opinião do mais cético dos mortais - rende bolinhos macios, úmidos, perfumados e doces na medida (quem conhece meus bolos sabe que sempre coloco menos açúcar do que as receitas mandam, a não ser quando o cliente é sabidamente uma formiga).

A receita é da incrível Sam, do blog Fofurices, com as minhas adaptações de sempre - morro se não faço isso!!!

Cupcakes Perfeitos de Baunilha e de Chocolate ou Cupcake facinho de baunilha da Sam, do Fofurices

Ingredientes

- 2 colheres de sopa de óleo de girassol, canola ou milho

- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 ovos

- 1 xícara de leite 

- 1 e 1/2 xícara de açúcar (usei 1 xícara + 1 colher de sopa)

- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha (usei 1 colher de sopa)

- 2 e 1/2 xícara de farinha de trigo

- 1 colher de sobremesa de fermento (usei 1 colher de sopa)

- 1 xícara de chocolate em gotas (opcional - como fiz os cupcakes recheados, não usei as gotas)

Caso queira fazer os cupcakes de chocolate, substitua a baunilha por 3 colheres de sopa de chocolate em pó de boa qualidade.

Modo de preparo

1) Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Coloque as gotas de chocolate no freezer. Misture a farinha e o fermento e peneire 2 vezes. Reserve.

2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o óleo. Bata em velocidade baixa, misture os ovos uma a um batendo por 30 segundos após cada adição.

3) Junte o açúcar e bata em velocidade média por 1 minuto. Acrescente a baunilha e bata por 30 segundos.

4) Alternadamente acrescente 1/2 do leite e 1/2 da farinha com fermento. Bata por 1 minuto raspe as laterais e misture a outra metade. Bata por 30 segundos e raspe as laterais e bata por mais 30 segundos. Misture delicadamente as gotas de chocolate.

5) Encha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por 15 minutos ou até que os cupcakes estejam formes ao toque.

6) Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade de resfriamento.

Faça  cortes redondos com uma faca no centro dos cupcakes, abrindo espaço suficiente para colocar o recheio, que pode ser ganache, doce de leite, brigadeiro mole, doce de coco, geleia ou o que a sua despensa deixar... Usei doce de leite nos cupcakes com o detalhe de pasta americana e ganache nos sem detalhes. 

Corte as tampinhas da massa que saiu do centro do cupcake e feche o doce. Cubra com chantilly (creme de leite fresco, batido com açúcar e baunilha), ou com o que quiser... 

Torta Holandesa de Maracujá para Combater a Overdose de Chocolate da Páscoa

 

 

 

 

No final de semana passado tive que escolher entre as duas correntes de preferências (de sobremesas) que habitam o meu lar - atender aos meus anseios chocoláticos ou dar uma alegria à minha mãe, pessoa avessa ao meu tão amado Theobroma...

 

Triste... muito triste!

 

Coloquei o cabeção para pensar - afinal, loiras também pensam - e cheguei à torta holandesa de maracujá, que satisfaz plenamente a vontade da "dona da casa", pois leva suco de frutas como sabor dominante, e tem a "base" de biscoitos de chocolate cobertos com chocolate branco - o que me deixa Felizinha da Silva!

 

Não me lembro de onde veio a receita, já modificada pela minha inquietude, mas tenho quase certeza de que é da Nestlé.

 

Como não forrei a forma direitinho a aparência ficou meio estranha, mas o sabor estava incrível!!! Vale experimentar!

 

 

Torta Holandesa de Maracujá

3 gemas

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá

1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantilly

1 pacote de biscoito redondo com cobertura de chocolate e nome de banda paraense

 

Modo de preparo

Numa tigela coloque gemas peneiradas, leite condensado e suco concentrado de maracujá. Com auxilio de um batedor de arame, misture muito bem. Cozinhe a mistura em banho-maria mexendo sempre para não talhar (+/- 15 minutos) ou até obter uma consistência cremosa. Nesta hora junte gelatina em pó incolor e sem sabor dissolvida conforme embalagem. Retire do fogo e deixe esfriar.

Depois de frio incorpore delicadamente creme de leite fresco bem gelado batido em ponto de chantily até ficar homogêneo.

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro com um prato de papelão untado com manteiga ou margarina - não fiz isso e a aparência ficou bem comprometida.

 

Distribua no fundo da fôrma uma camada de biscoitos redondos com cobertura de chocolate e acrescente todo o creme de maracujá.

 

Coloque a polpa diluída de três maracujás sobre o creme e leve para o freezer por 4 horas.

Retire a torta do freezer, solte a lateral com auxilio de uma espátula, transfira a torta para um prato de serviço e faça a volta da torta com o restante dos biscoitos redondos com cobertura de chocolate.

Se preferir, faça uma calda de maracujá fria e jogue sobre a torta.

Para a calda de maracujá (prefiro só com a polpa, pois fica menos doce)

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

polpa de 2 maracujás

Preparo da calda de maracujá

Numa panela fora do fogo misture açúcar, água e polpa de maracujá. Leve ao fogo médio até obter uma calda grossa. Deixe esfriar e jogue sobre a torta.

O que passou por aqui nesta Páscoa...

A gente reclama de tanto trabalhar na Páscoa, mas quando ela termina fica aquele gostinho de saudades no cantinho do peito. Ai, ai... Vai entender?!

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A Páscoa vem aí!!!

As pernas doem, os pés incham, mas nada disso tira a felicidade do meu rosto quando vejo o chocolate brilhando, sequinho, pronto para ser embalado...

Viva a Páscoa!



Pão de Batata Recheado

Olá, pessoal!

A receita promoetida era outra, mas na impossibilidade de fotografar (um "gato" passou pela cozinha e abriu o meu prato antes da foto), troquei por um pão de batata super gostoso, macio e bem fácil de fazer.

O problema deste pãozinho é comer um só... e a cintura da mulherada vai embora!!!

Mas, deixando as cinturinhas de lado (compensamos isso depois, na academia - bláh!), aqui está a receitinha básica do pão de batatas de uma tia postiça, que já deixou de ser tia (dispensada pela falta de afinidade - xi, isso tá ficando feio), mas que tinha uma mão bem bacana pra cozinha!

Eu usei presunto e queijo cremoso, mas pode ser recheado com o que quiser, inclusive com goiabada e queijo - aqui, o céu é o limite da imaginação da amiga cozinheira...  

Pão de Batata Recheado da Tia ""

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico (30g)

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 1 xícara (chá) de leite morno

• 100 g de manteiga

• 2 ovos

• 500 g de batatas cozidas e amassadas

• 2 colheres (sopa) de tempero de legumes em pó (ou 1 tablete de caldo de legumes dissolvido no leite)

• 5 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo (cerca de 750g)

• 200 g de queijo cremoso

• 150 g de presunto picado

• 1 gema para pincelar

• manteiga para untar

Modo de Preparo:

Dissolva o fermento no açúcar até ficar líquido. Adicione o leite, a manteiga, os ovos, as batatas e o tempero de legumes, e mexa bem. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até que a massa esteja homogênea e grude levemente nas mãos. Cubra e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Pegue porções de massa e recheie com o presunto e o queijo cremoso. Enrole, dando o formato de um pãozinho e coloque em uma assadeira untada, um ao lado do outro, deixando uma certa distância entre eles. Pincele com a gema. Deixe crescer por cerca de 30 minutos. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Sirva quente.

Mais bolos e uma promessa de receita...

Olá, pessoas!

Amanha vai ter receita nova por aqui!

Enquanto isso, que tal dar uma olhada em mais alguns bolos que andei fazendo?

Beijos

Pudim de Leite Condensado com Baileys

Como eu nunca tinha experimentado isso antes?

Nós sabemos que o pudim de leite condensado pode ser variado de acordo com a vontade do freguês, bastando trocar o leite por suco de frutas ou acrescentar algum ingrediente, como o coco, o chocolate, café, etc.

Mantenho uma relação meio perigosa entre as panelas e as garrafas do meu bar, pois sou uma eterna fã de comidas aromatizadas com algum toque etílico... e não gosto de beber - parece piada, né?!

Tá bom... Bebo muito pouco e fico alegre logo, logo! Por isso, prefiro adicionar uma dose de bebidinha aos pratos, pois a cocção tira o teor alcoolico e deixa só o sabor da bebida escolhida.

Assim, não sei por que ainda não tinha experimentado trocar parte do leite do pudim por Baileys - que eu ADORO!

Gente, como pode uma coisa tão simples mudar tanto uma receita?

Que delícia! Não fica nada etílico, pois o cozimento todo do pudim faz qualquer resquício de álcool ir pra bem longe da sua forma, e deixa aquele gostinho delicado do Irish Cream... Hummm!

Não sei se precisa, mas aqui vai a "receita" do pudim de leite condensado com Baileys

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado

3/4 da lata com leite comum

1/2 xícara (chá) de Baileys

1 colher (café) de maizena - opcional (aqui eu usei só porque achei que a quantidade de líquidos havia excedido a receita original, mas nem precisava...)

1 xícara de chá de açúcar para a calda

Modo de Fazer:

Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açúcar para a calda. Enquanto isso, caramelize o  açúcar na própria forma de pudim, sem deixar ficar escuro para não amargar. Despeje o conteúdo do liquidificador na calda caramelizada e leve ao fogo em banho-maria, na panela de pudim, por aproximadamente 50 minutos, ou faça em uma forma de vidro e cozinhe no micro por 10 minutos.  

 

Macarrão Expresso

Olá, pessoas!

Sabe aqueles dias em que você chega em casa super cansada e ainda tem que preparar o jantar, ou ainda quando aquela visita decide aparecer sem avisar nada?! Pois é, este macarrão é a solução para os nossos problemas!

Alérm de rápido e fácil, ainda é bem gostoso! Acompanhado por uma boa taça de vinho branco fica perfeito!!!

Vi esta receita no site do Mais Você (Ana Maria Braga) e decidi experimentar... Foi surpreendente! Nunca acreditei em massas cozidas direto com o molho, ainda por cima com molho branco. Aliás, cadê o molho branco? Ele aparece, amiga!!!

É um sucesso, mas precisa ser devorado na hora. As sobras deixadas na geladeira não servem nem para reboco de parede, de tão grudado que o macarrão fica... Então, faça a quantidade da receita e tenha uma ótima refeição preparada em pouquíssimo tempo, e fácil, fácil!!!

Ah, só tem uma foto porque precisava ser devidamente devorado bem rapidinho, antes que esfriasse... sorry! Para compensar a falta de fotos e a sobra de calorias, a sobremesa da noite foi resumida a abacaxi e cerejas... Bom demais, né?!

Macarrão Expresso (do site do programa Mais Você, da Ana Maria Braga)

Ingredientes:

1 litro de leite

1 caixinha de creme de leite (200 g)

2 tabletes de caldo de frango

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

250 g de penne (ou outro macarrão curto)

1 couve-flor cortada em buquês pequenos (300 g) - **gosto mais de brócolis, então troquei o ingrediente

150 g de presunto picadinho (1 xícara de chá)

100 g de champignons picados (½ xícara de chá)

50 g de ervilha fresca congelada (1/3 xícara de chá)

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)

salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque 1 litro de leite, 1 caixinha de creme de leite, 2 tabletes de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e leve ao fogo médio até ferver.

Adicione 250 g de penne, 1 couve-flor cortada em buquês pequenos (usei brócolis), misture e deixe cozinhar por 12 minutos.

Apague o fogo, acrescente 150 g de presunto picadinho, 100 g de champignons picados, 50 g de ervilha fresca congelada e ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado. Misture, tampe a panela e deixe por 3 minutos. Salpique salsinha picadinha a gosto e sirva em seguida. - **esqueci de salpicar a salsinha por cima...

Sirva imediatamente!

O Bolo de Batizado do Josh



Josh e seu bolo, antes do batizado

 Olá, pessoal!

Hoje vou mostrar o bolo e os doces que fiz para o batizado do meu querido "sub" afilhado, o Josh - na realidade, minha mãe é a madrinha oficial, e eu sou a "sub dinda"...

Foi tudo muito simples, mas com muito afeto. O que importa é que amo este menino lindo, esperto, carinhoso e muito alegre. E tendo recebido a bênção do Senhor, estará sempre protegido para viver uma vida plena, repleta de conquistas e amor.  



Ele adorou o quadrinho que ganhou da titia (escondida atrás do quadro)

Como vocês sabem, a decoração não é o meu ponto forte, mas juro que fiz meu melhor, dentro do pouquíssimo tempo que dispunha, para aprontar os anjinhos que havia planejado para o topo do bolo. Só não contava com o tempo extremamente úmido do final de semana passado no litoral... Definitivamente, a pasta americana não combina com umidade, e como eu só consegui começar a fazer a decoração do topo no sábado à tarde, nada secou! Que dó!!!



O nariz do anjinho caiu e ficou preso atrás da mão... que desastre!

Eu ainda estava montando o bolo e os anjinhos já sofriam com a umidade!



A mesa tinha o bolo de doce de leite com ameixas e creme aerado, brigadeiros e beijinhos para adoçar a tarde de todos.



Tirando estes probleminhas, acho que o resultado agradou aos meus queridos amigos, que são como família!



Adri, Francis e o pequeno Josh William





Os Panetones Atrasadinhos

Não tem nada melhor do que o cheirinho de panetone saindo do forno...



Voltei, pessoas!

Estava morrendo de saudades do meu cantinho! Fiquei este tempão todo ausente porque estava cuidando de problemas pessoais, familiares e profissionais (ufa!!!), mas vou tentar me redimir...

Como no final do ano eu não consegui postar nada do que fiz, vou começar pelo tradicional Panetone caseiro que tanto adoro!

Na realidade, a receita é a mesma do ano passado, mas dessa vez eu não precisei ficar sovando a massa por horas, até chegar no ponto de rasgar - minha batedeira fez o trabalho pesado por mim! Bárbaro, né?!

E não preciso nem dizer que os panetones de casa só ficaram prontos no dia 24... Mas ficaram deliciosos, macios e super perfumados.

Este ano não fiz chocotone, nem panetone recheado com trufas, como de costume, por absoluta falta de tempo e impossibilidade de comer chocolate (uma hora dessas explico)... Meu irmão quis me matar pela falta do chocolate amado, mas teve que se contentar com as frutinhas tradicionais e com uma versão de panetone com  goiabada cascão, que ficou bem gostoso!

Se quiserem ver a receita, está neste post antigo.



Aqui foi no início da fermentação...



Continuaram crescendo...

Assei os panetones de madrugada e o cheirinho acordou o pessoal...



Panetones assados e prontos para acompanhar uma xícara de chá!